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一、試劑 1、36.8w/v%H2SO4 2、1+10 H2SO4 3、20.0 w/v%NaOH 4、10 w/v% NaOH 5、色度標準溶液: (1)K2Cr2O7于100~110℃烘4小時,冷卻至室溫。 (2)稱0.310克(1)之K2Cr2O7于蒸餾水,定量于1000毫升容量瓶。 6、焦糖原液: (1)黃砂糖放在干燥器中干燥至少24小時。 (2)稱60克(1)之砂糖于500毫升三角瓶中。 (3)加240毫升DIW(去離子水——編者注)在室溫下攪拌至溶解。 (4)加25毫升36.8w/v%H2SO4。 (5)在80℃±1℃之水浴上30分鐘。 (6)取離水浴,馬上加50毫升20.0 w/v% NaOH。 (7)放在沸騰水浴中15分鐘。 (8)取下放置隔夜。 (9)以pH計量pH值,且以10 w/v% NaOH或1+10 H2SO4調pH值至7.0±0.1。 (10)移至500毫升容量瓶,以DIW稀釋到刻度。 (11)保存在陰涼暗處,保存期限不超過5天。 7、焦糖試液 (1)取焦糖原液以DIW稀釋20~50倍體積,等30分鐘。 (2)測其吸光度(λ=420~430nm)(固定λ),并調整使其吸光度與色度標準液之吸光度相同。 (3)若稀釋倍數不在20~50倍之間,不要使用,此表示焦糖原液已失效。 (4)稀釋后2小時內使用。 二、設備 1、水浴,控溫80℃±1℃。 2、烘箱110~120℃。 3、振蕩器,水平振蕩40~50 mm,每分鐘往復250~300次。 4、分光光度計λ=420~430nm。 三、步驟 1、樣品在110~120℃烘箱烘3小時,冷卻于干燥器中。 2、稱0.150克步驟1之樣品于100毫升三角瓶中。 3、加50毫升焦糖試液。 4、振蕩30分鐘。 5、以No.5C干燥濾紙過濾。 6、丟棄前15毫升濾液,收集15毫升后之濾液,放入cell(比色皿——編者注)。 7、于λ=420~430nm測吸光度B。 8、以焦糖試液當空白,依步驟3~7測試求B′。 四、計算 脫色力A%==1-(B/B′)